Insumos

Un insumo es lo que se gasta dentro de una receta: harina, queso, tomate, aceite, una lata de cerveza. En Tu Cuadre un insumo es un producto normal del inventario con una marca que dice «se usa en recetas». Puede venderse solo o no.

Antes de empezar

• El módulo Cocina, incluido en el plan Empresarial.
• Permiso para crear productos.
• Decide la unidad en que vas a contar cada insumo (gramos, mililitros, unidades). Una vez guardada no se puede cambiar.

Crear un insumo

1. En el panel, abre Cocina › Insumos y pulsa Nuevo insumo. Te lleva a Productos.

2. Pulsa Nuevo Producto. En Tipo de producto elige Inventariable.

3. Marca la casilla «Es insumo (se consume como componente de recetas; puede o no venderse. Ej.: harina no vendible, o cerveza que también se vende).».

4. En Unidad del insumo elige la unidad en que se mide y se gasta en las recetas. Por ejemplo, gramos para la harina o unidad para la lata de cerveza. Tú compras en la unidad que quieras: el sistema convierte desde la unidad de compra.

5. En el paso de precio, deja En venta apagado si el insumo no se vende solo (la harina). Enciéndelo si también lo vendes (la cerveza).

6. Pulsa Crear.

Para que el insumo tenga existencia, dale entrada como a cualquier producto: desde el inventario o con una compra. Mira Cómo funciona el stock.

Ver tus insumos

Cocina › Insumos es una lista de consulta de todos los productos marcados como insumo:

Columna	Qué dice
Insumo / Código	El producto.
Unidad	La unidad del insumo.
Stock	La existencia en la tienda elegida arriba, en esa unidad.
Costo por unidad	Lo que te cuesta cada unidad (cada gramo, cada lata), promediando tus entradas.
Se vende	«Solo insumo» o «También se vende».

Si tienes varias tiendas, elige una en el filtro para ver su existencia.

Ejemplo: una pizzería

Insumo	Unidad	¿Se vende?
Harina	g	Solo insumo
Queso mozzarella	g	Solo insumo
Salsa de tomate	g	Solo insumo
Cerveza Cristal	u	También se vende (sola y dentro de la michelada)

Con esos insumos ya puedes crear la receta de la pizza.

Bueno saber

• Cocina › Insumos no sirve para dar entradas ni ajustes. Solo muestra. Las entradas y ajustes se hacen en el inventario, como con cualquier producto.
• El botón Guía (PDF) descarga una guía de cocina e insumos para imprimir.
• El botón Sobrante / merma sirve para cuadrar lo que de verdad quedó de cada insumo después de producir. Mira Rendimiento y merma.
• Un insumo que también se vende (la cerveza) se descuenta igual al venderlo solo o dentro de un plato. Mira Qué se descuenta al vender un plato.
• Los preparados de tu cocina (una salsa, una masa) no se crean como insumo, sino como producto Elaborado uso interno. Mira Elaborar desde la receta.